河口冲菜配腊肉，味道才最妙！

冲菜炒腊肉，是当地人常吃的一道家常菜。冲菜，其实指的是青菜苔，之所以被称作“冲菜”，是因为与它的制作方法有关。将青菜苔洗净后放入锅中，焯水后捞出，随后装进容器迅速盖严实，让菜苔焖酵一夜，所散发出来的味道，让人感到十分“冲鼻子”，这就是冲菜变“冲”的关键。发酵后的冲菜搭配腊肉下锅一同炒制，就这样，一道气味独特、口感丰富的冲菜炒腊肉便完成了。

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图／文：王佳